【材料】
奶油奶酪 200g
細砂糖 50g
牛奶 100g
玉米澱粉 15g
雞蛋 2只
香草精 1茶匙
速溶咖啡1小袋
奧利奧餅乾 40g
黃油 15g
【做法】
1蛋糕模具外邊包兩層錫紙，以防水侵入；
2奧利奧餅乾去掉夾心，將餅乾放入袋子中用擀面杖擀碎，加入融化的黃油，用手抓勻鋪在蛋糕模中，用手充分壓緊實；
3奶油奶酪室溫回軟，切塊之後和糖一起放入盆中；
4鍋內燒開水轉小火，將步驟2的奶油奶酪盆放入水中，邊隔水加熱邊攪拌；
5攪拌至奶油奶酪與糖溶解且變得光滑無顆粒，分3次加入牛奶，每次加牛奶都要充分攪勻才能加下一次，此時盆依然座入熱水中；
6攪拌均勻後，加入玉米粉，混合均勻後關火，取出盆；
7繼續攪拌奶酪糊，待奶酪糊溫度不是很燙時，逐個加入雞蛋，每次加雞蛋都要充分攪勻才能加下一個；
8加入香草精略微混合均勻，倒入鋪好奧利奧餅乾的蛋糕模中；
9取兩勺奶酪糊放入小碗中，加入即溶咖啡，攪拌溶解之後，淋在步驟7的奶酪糊中；
10用牙籤在奶酪糊中隨便劃幾下，形成大理石紋路；
11蛋糕模放入烤盤中，烤盤注入溫水，烤箱預熱180℃，中層，隔水烘烤25-30分鐘，出爐後去掉模具外層的錫紙，自然降溫後放入冰箱冷藏一夜方可品嚐。
小貼士
●根據每個烤箱不同，請酌情減少或增加蛋糕的烘烤時間。插入竹籤，有少許黏著物粘在竹籤上即可停止烘烤。
●脫模時，將蛋糕四周用脫模刀或是竹籤劃一圈，將活底模的底向上慢慢輕輕頂起。
如果是固底模建議烘烤之前在烤模四周和底部鋪上油紙或錫紙，比較方便分離，直接提起油紙和錫紙即可脫模。
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