元寶蛋糕
a.低筋麵粉 20g
玉米澱粉 100g
牛奶 20g
色拉油 15g
朗姆酒 5ml
蛋黃 60g
b.蛋白 90g
白糖 45g
另高筋麵粉融化的黃油
【做法】
1烤盤刷上融化的黃油，撒上高粉，將多餘的高粉震出不要；
2a材料中，除去蛋黃，所有材料混合均勻；
3加入蛋黃，攪拌均勻；
4b材料，蛋白用電動打蛋器打到出現大氣泡，加1/3的糖，繼續打，打到泡開始變細，加入1/3的糖，繼續打，打到蛋白變得細膩加入剩下的糖，繼續打，打至偏干性發泡，提起打蛋器蛋白霜的尖兒微微下垂且潔白結實；
5取1/3蛋白霜加入蛋糕麵糊中，用打蛋器劃「z」字略微混合；再取1/3蛋白霜，加入蛋糕麵糊中，用刮刀輕柔的像拌戚風蛋糕麵糊的方法，翻拌均勻後，將蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜中，輕輕撈底翻拌均勻；
6將蛋糕糊裝入裱花袋中，將蛋糕糊擠在烤盤中，大約10*3cm；
7烤箱預熱，上火130℃，下火190℃，中層烘烤10-15分鐘；
8出爐後立刻將蛋糕從烤盤中剷除晾涼，將中間擠入卡仕達慕斯琳餡，蛋糕兩頭折起黏住即可。
【小貼士】
●蛋糕出爐後表面有些濕是正確的，不要因此再繼續進行烤制。
烤過頭的蛋糕會太干，折起的時候容易斷裂。
●原配方的元寶蛋糕底面是上色的金黃色，如若底部粘了也無妨，像小雯照片裡的蛋糕那樣也挺不錯。
●內餡可以換成任何一種自己喜歡的餡料。
●冷藏後食用風味更佳。
卡仕達慕斯琳餡
【材料】
a.低筋麵粉 22g
蛋黃2個
黃油 12g
牛奶250g
香草糖 50g
b.黃油 100g
【做法】
1低筋麵粉加入蛋黃中，攪拌均勻；
2牛奶加入香草糖，邊煮邊攪拌至糖溶化邊緣冒泡後關火，加入黃油融化；
3將步驟2的牛奶液慢慢倒入步驟1的麵糊中，分次加入，每一次加入都要攪拌均勻；
4將步驟3過篩一下，倒回小鍋，小火加熱，邊加熱邊攪拌；
5加熱至醬變得濃稠，有明顯紋路時，關火繼續不停攪拌1-2分鐘；
6將鍋座入冷水中，攪拌至降溫，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏，即為卡仕達醬；
7材料b的黃油室溫軟化後，用打蛋器打至發白，分次加入卡仕達醬，充分混合均勻，即為卡仕達慕斯琳；
8放入冰箱冷藏保存，用之前需要室溫回溫再略微打至柔軟蓬髮即可。
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