做提拉米蘇，最初是按方子照葫蘆畫瓢，當過程熟記心裡時發現原來也就那麼三個步驟加熱打發組合。
加熱將蛋黃白砂糖牛奶魚膠片馬斯卡朋奶酪依次加入隔水加熱的容器中並攪拌均勻至無顆粒。
打發淡奶油加白砂糖打發至蓬鬆狀態，然後跟上面晾涼的糊糊混合到一起即成提拉米蘇糊。
組合提拉米蘇糊跟蛋糕片分層加入模具即成。
攏共三步，大方向把握好小細節再認真仔細點，多麻煩的頂級甜品都是小菜一碟。 但若將它端出來為中秋家宴
增色，準準地拉風。
【提拉米蘇】
需加熱的材料蛋黃5個，白砂糖40克，牛奶50克，魚膠片15克 ，馬斯卡朋奶酪500克。
需打發的材料淡奶油260克，白砂糖60克；大象酒60克。
最後組裝材料可可戚風蛋糕2片，上面的和混合糊。
做法
加熱
1.蛋黃打散後加入白砂糖牛奶拌勻，再加入用冷水泡軟的魚膠片，隔水加熱的同時要不停攪拌至黏稠。
2.加入馬斯卡朋奶酪，用打蛋器攪打至散。
3.將盆再放入熱水中，隔熱攪拌至順滑無顆粒即成奶酪糊，然後將盆拿出自然晾涼。
打發4.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏狀時關閉，拉出後上面粘著的是不滴落的彎鉤狀即可。
5.將晾涼的奶酪糊倒入蛋白湖中。
6.再加入大象酒60克，然後輕輕攪拌均勻即成提拉米蘇糊。
組合7.在模具的底部鋪上一片蛋糕，倒入一半的提拉米蘇糊，然後再蓋一片蛋糕。
8.再倒入剩下的所有提拉米蘇糊，抹平即成提拉米蘇，然後蓋保鮮膜放冰箱冷凍3-4小時。
9.脫模後將少量的可可粉跟糖分混合均勻後，輕篩在上面即可。
小貼士
1.做好的提拉米蘇冷藏冷凍取出後，用溫熱的毛巾捂模具一會好脫模。
2.篩可可粉要將模具取掉後再篩，這樣才不容易將糕體弄花，外形才光潔好看。
3.篩可可粉加少量的糖粉混合後過篩在面上口感更好，只篩可可粉味道微苦。
4.大象酒是一種巧克力味的甜烈酒，香味濃郁，沒有就用朗姆酒或者百利甜酒加咖啡粉調製。
5.大多都是用手指餅蘸咖啡酒，我還是覺得將酒混入提拉米蘇糊中口感更好。
6.一次吃不完的提拉米蘇可以放冰箱冷凍，但是時間不要太長，免得影響口感。
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