原料
蛋白糊:蛋白7個225克,檸檬汁少許,白糖90克
蛋黃糊蛋黃７個１００克，牛奶75克，色拉油40克，低筋麵粉100克，
大理石麵糊蛋糊適量，咖啡粉20克，牛奶5克
做法
圖1蛋黃加入牛奶色拉油攪打均勻。
圖2篩入麵粉。
圖3將其攪拌均勻，放一邊靜置。
圖4蛋白中放入檸檬汁或者白醋幾滴，用電動打蛋器攪打至偏濕性發泡，蛋頭提起，略下彎。
圖5將蛋黃糊再次攪拌，這樣可以使其更順滑。
圖6分次將蛋白糊倒入蛋黃糊中，輕輕自下而上攪拌均勻，避免畫圈式攪拌。
圖7取小部分蛋糊，放入兩小袋雀巢咖啡粉，放入少許牛奶，攪拌均勻。
圖8將咖啡麵糊倒入麵糊盆內。
圖9輕輕劃幾下。注意不要過度攪拌。
圖10:將麵糊倒入深薩瓦林模具內。
圖11烤箱預熱10分鐘，155度，將蛋糕放入倒數第一層約40分鐘，轉倒數第二層20分鐘，一共一小時出爐。
圖12出爐倒扣，脫模即可。
小貼士
1蛋黃糊攪打均勻後，靜置，等蛋白打發好再次攪拌，能更加順滑。
2蛋白打發到差不多9分，略帶小彎鉤。
3咖啡粉攪拌入時，放入少許牛奶，幫助溶解。
4咖啡蛋糊倒入後，不要過度攪拌，輕輕划動幾下，有了大理石紋路即可。
5具體烘烤時間要根據自己的烤箱溫度而定，放倒數第二層，上色後蓋錫紙即可。蛋糕進爐後，在長夠個子，上色好之前，不要開烤箱門。
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