流心巧克力蛋糕
【材料】
黑巧克力100g
黃油 80g
雞蛋 2只
蛋黃 1只
黃砂糖 30g
香草酒 1茶匙
低筋麵粉 20g
【做法】
1黃油與巧克力放在同一個容器裡；
2隔熱水加熱靜置的巧克力和黃油，融化後再攪拌光滑；
3雞蛋加黃砂糖香草酒打至糖無顆粒且顏色變淺，蛋液變得稍微濃稠即可，無需打發；
4少量分次加入融化的巧克力液，每加一次巧克力液都要充分攪拌均勻；
5篩入低粉，從底部向上撈起液體將麵糊拌勻，倒入模具7分滿；
6烤箱預熱170°，烤8-10分鐘，蛋糕表面鼓起即可出爐享用。
【小貼士】
●最好使用純黑巧克力，純度越高越香，不要選用牛奶巧克力。
●根據每個烤箱不同以及模具的深度不同，自行調整烘烤溫度及時間。
一般165°－170°，7-15分鐘為宜。模具淺的降低溫度減少時間，模具深的升高溫度，增加時間。
●趁熱享用最佳，若吃不上可以冷藏保存另有一番風味。
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