原料
雞蛋4個低筋粉85克細砂糖100克玉米油45克牛奶45克可可粉2大勺檸檬汁3-4滴
做法
1.把蛋黃和蛋白分開，蛋白倒進無油無水的廚師機桶中備用，蛋黃中加入20克砂糖攪至糖融化。
2.倒入玉米油和牛奶攪勻。
3.再篩入麵粉和可可粉。
4.輕輕攪拌成順滑的麵糊備用，注意攪拌時不要畫圈，以免麵糊起勁。
5.蛋白中加入幾滴檸檬汁，啟動廚師機3檔，將蛋白攪到至粗泡。
6.倒入40克細砂糖，廚師機3檔攪打約半分鐘至糖融化，然後換成5檔繼續攪到約半分鐘。
7.此時蛋白呈細膩狀，然後再倒入40克砂糖，廚師機3檔攪打約半分鐘至糖融化。
8.換成5檔繼續攪打約半分鐘，蛋白呈濕性發泡，停止機器，蛋白打發結束，全程耗時約2-3分鐘。
9.取1/3蛋白倒進蛋黃糊中。
10.用橡皮刮刀翻拌均勻。
11.然後把拌好的麵糊倒進剩餘的2/3蛋白霜中。
12.用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
13.把拌好的蛋糕糊倒進鋪了油紙的烤盤中，拿起烤盤，在桌面上摔兩下，震出裡邊的大氣泡，就可以烘烤了。
烤制
烤箱提前預熱8-10分鐘，200度，烤18-20分鐘，出爐後放到烤網上，撕開四邊的烤制散熱，涼透後切成4份，折疊在一起，蛋糕片之間抹上藍莓果醬和打發的奶油，再用奶油塗抹整個蛋糕表面，粘上核桃碎，表面用塑料花片隔著篩上可可粉裝飾下就ok啦。
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