居然出品酸奶蛋糕
材料黃油36克低粉30克玉米澱粉24克白砂糖60克酸奶150克雞蛋3個
烤箱couss co-2701 170度底層水浴，40分鐘
裝飾巧克力，水果適量
做法
1將黃油切小塊加熱融化後加入酸奶混合。
2將蛋黃與蛋白分離，蛋黃分三次加入黃油酸奶糊中，
3每加一次混合均勻後再加下一次。
4將過篩的麵粉倒入蛋黃糊中。
5蛋黃糊過篩備用，
6過篩後的蛋黃糊很細膩，和輕乳酪糊十分像，過篩能減少酸奶帶來的氣泡，但是無法完全避免
7蛋白分三次加入白砂糖，打至蛋白八分發
8舀三分之一的蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻，
9再把混合好的蛋糊倒入蛋白中，切拌均勻
10 拌勻後的蛋糕糊要盡快倒入模具中烤制，放置的時間越長，氣泡越多
11 樂葵裱花壺安裝好最大的圓形裱花嘴，
12 把蛋黃糊倒入樂葵裱花壺中,樂葵心形八連模放入烤盤中，把蛋糕糊擠入樂葵心形八連模具中，在平板上震幾下，消去大泡。烤盤倒入溫水，放入預熱好的烤箱中進行水浴烤。
13 隨時觀察烤箱內蛋糕的情況，蛋糕烤到中間的時候會長的很高，後面就會慢慢回落，回落的時候就是烤好了。
14 取出立刻脫模具。即可食用，也可冷藏享用，冷藏後口感會更細膩一點，裝飾一點巧克力和水果就是美美的下午茶甜點啦。
小貼士
1水浴法烤蛋糕，出來的成品更加細膩，濕潤，口感相當不錯。
2蛋白不要到硬性發泡，硬性發泡後蛋白和蛋黃糊的混合時間更長，這樣酸奶很容易導致消泡哦
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