做法
材料
中號雞蛋4只
黃油 35克
白糖 72克
檸檬汁 10克
半個檸檬的皮屑
低筋麵粉 93克
香草精適量
樂葵心形8連模
做法
1.把麵粉過篩。黃油切塊小火融化放涼備用。
2.雞蛋與糖一起，隔水小火加熱，同時用電動打蛋器中速攪打至溫度達到觸感微溫，離火。繼續攪打至打蛋器 剛經過之處，能出現明顯的攪拌紋路即可。提起攪拌器，打發的雞蛋呈緞帶狀下墜，落下不會馬上消失。
3.往裡拌入檸檬皮屑，檸檬汁和香草精。
4.分幾次往裡拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均勻。
5.分幾次往裡拌入黃油，每次都用刮刀翻拌均勻。
6.預熱烤箱170度。把麵糊均勻分裝入模至7--8分滿，烘烤約25分鐘。或用牙籤插入，拔出時牙籤並無沾上蛋糕 糊即可。
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