【材料】
全蛋 150g
糖 80g
低筋麵粉 110g
色拉油35g
【做法】
1全蛋加糖略微打散；
2鍋內燒開熱水，將打蛋盆坐入鍋中，將蛋液加熱到38-40°，離開熱源；
3打蛋器以最高速度進行全蛋打發，打至蛋液表面畫上紋路不會立刻消失時，再用打蛋器低速調整蛋液氣泡1分鐘；
4將低筋麵粉一次性篩入蛋液中；
5以海綿蛋糕攪拌方式將麵糊與蛋液混合均勻；
6混合好的麵糊，取少量與油略微混合，再將與油混合好的少量麵糊倒入未加油的麵糊中，繼續以海綿蛋糕混合方式拌好麵糊；
7混合好的麵糊，裝入紙杯中，大約7-8分滿；
8烤箱預熱200°，烤制15分鐘。
海綿蛋糕拌和手法
a右手拿刮刀，從1處開始；
b由1抄底向2；
c再由2抄底翻起麵糊向3，同時，左手按照3的箭頭方向開始旋轉盆體；
d麵糊翻起後落下，同時盆體也旋轉半周結束。
e以此類推，以上配方量，大約15-20圈就可以翻拌均勻，不要超過35-40圈否則易消泡，一次少量拌和比較不容易失敗。
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