材料
a.雞蛋3個 糖90克 蜂蜜10克
b.低筋麵粉100克 融化黃油25克 牛奶35ml
c.餡芒果蓉60克 水30ml 糖15克 吉利丁片1片
d.表面裝飾芒果100克 鮮奶油120ml
做法
1.烤箱預熱160度，模具墊不粘紙杯備用。
2.將a料中的雞蛋和砂糖放入容器，打出大泡，然後加入蜂蜜再繼續打發至蛋液發白很濃稠，提起打蛋頭可以在表面畫出8字並且能堅持8-10秒不消失即可。雞蛋要用常溫的，冬天室內溫度低時最好能在攪打時隔著熱水盆，會很快達到需要的狀態。
3.篩入低筋麵粉，翻拌均勻。將牛奶和融化的黃油混合倒入麵糊中，馬上攪拌均勻。
4.麵糊倒入模具89分滿，然後放入烤箱中層，上下火，160度烘烤約20分鐘至表面金黃。
5.將c料的吉利丁片用涼水浸泡5-10分鐘，芒果蓉水和糖放入小鍋，小火加熱至糖融化，關火後加入吉利丁片攪拌至融化，再晾至常溫成芒果醬，裝入裱花袋備用。
6.蛋糕烤好放涼後，將蛋糕表面挖一個錐形的蓋子，取下蓋子，將內部擠一些芒果醬，再蓋上蓋子，表面裝飾打發到稍稍濃稠的鮮奶油，再撒上芒果粒即可。
小貼士
***芒果蓉可以用芒果果肉攪打成醬後使用，另外外面也有現成的芒果蓉在沒有鮮果的季節使用也不錯。
***自製的芒果醬用不完可以放冰箱冷凍，能保存很久，多餘的做慕斯芝士蛋糕冰淇淋或下次做同樣的蛋糕都可以的。
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