抹茶蜜豆貝印戚風蛋糕製作過程【17cm貝印模具的量】
材料蛋黃40g 細砂糖 20g 色拉油 40g 牛奶 70g 低筋粉 80g 抹茶粉 10g 蜜紅豆 35g 蛋白 160g 細砂糖 50g 新鮮檸檬汁和食鹽各少許
做法
1【圖1-5】取雞蛋分離蛋白和蛋黃，先把蛋糕打散加入20g細砂糖打發至顏色變白濃稠狀態，依次加入色拉油牛奶粉類。色拉油分3-4次加入，每次攪拌勻後再加下一次，牛奶一次性倒入攪拌勻，粉類過篩兩次加入蛋黃糊中用炒菜式的攪拌方法拌勻備用。
2【圖6-8】取蛋白用電動打蛋器打至粗泡加入幾滴檸檬汁和少許鹽，再繼續打發至略細泡沫第一次加入細砂糖，細砂糖分三次加入，直至蛋白打發至打蛋器提起成彎鉤狀態即可。
3【圖9-13】取打發好的三分之一蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再把拌勻的蛋黃糊倒入蛋白中，攪拌至無顆粒，把拌勻好的蛋糕糊一半的量倒入模具中，再把適當量的蜜豆放在蛋糕糊上，最後把剩餘的蛋糕糊全都倒入模具中震出空，把剩餘的蜜豆都發在蛋糕糊上。
4【14-18】烤箱提前10分鐘預熱，溫度為170度，上下火，烤盤放入倒數第二層，時間約45分鐘即可出爐，出爐後馬上倒扣放涼，完全冷卻後脫模即可。
小貼士
1做法中的烤箱溫度和時間只能作為參考，各家烤箱溫度不同具體根據自己平時的來操作哦。
2蜜豆的做法小紅豆提前用冷水浸泡2個小時以上，再用高壓鍋住軟即可，趁熱把紅豆瀝干水份，加入適量的細砂糖拌勻，冷卻後放入冰箱冷凍或冷藏都可以。
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