做法
材料
黃油 76克
低筋麵粉 93克
白糖 60克
蛋黃 27克
蛋白 40克
純牛奶 53克
泡打粉 3克
開心果碎 17克
巧克力碎17克
鹽 1克
一個檸檬的皮屑
檸檬汁 10克
開心果碎適量
果醬
樂葵麥芬模6只
做法
1.把麵粉與泡打粉混合過篩，然後往裡加入鹽備用。
2.把黃油切塊，室溫軟化備用。
3.把軟化黃油攪拌均勻，然後往裡加入糖，繼續攪打至蓬鬆發白。
4.分兩次往裡加入蛋黃，拌勻。
5.分幾次往裡加入牛奶，每次都徹底攪打均勻再加下一次。
6.分幾次往裡拌入粉料，每次都用刮刀拌勻。
7.往裡拌入開心果碎
8.往蛋白中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至中性發泡。然後先把三分之一的蛋白與麵糊拌勻，再把剩下的蛋白
加入麵糊中輕輕快速拌勻。
9.預熱烤箱170度。把麵糊均勻分裝入模至7.8分滿。烘烤約30分鐘，或者直至插入牙籤後,拔出並無粘附物即 可。蛋糕出爐後放置五分鐘脫模，趁熱在表面塗上果醬。吃前可撒上開心果碎裝飾。
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