6寸圓形海綿蛋糕選用固底蛋糕模
蛋糕原料雞蛋4個，糖80克，低筋粉120克，黃油80克
焦糖菠蘿菠蘿400克，香草糖100克，熱水15克，黃油15克，朗姆酒適量
做法
1 將香草糖放入小鍋中，小火慢慢融化熬煮
2 待香草糖熬成琥珀顏色後倒入15克熱水攪勻繼續熬煮片刻
3 將切片的菠蘿放入焦糖中
4 接著加入15克黃油慢慢炒融化，倒入適量朗姆酒，一直熬煮到湯汁略粘稠即可
5 熬好的菠蘿放涼備用
6 模具事先抹上黃油這樣便於脫模，把焦糖菠蘿擺放在模具底部備用
7 雞蛋加糖隔熱水中速打發
8 蛋糊打發到提起打蛋頭麵糊滴落不會消失
9 分兩次加入過篩的低筋粉拌勻
10 將黃油融化，取少量蛋黃糊倒入黃油中攪拌均勻
11 黃油蛋黃糊再倒回剩餘的蛋黃糊種拌勻
12 拌好的蛋黃糊倒入模具中，磕去氣泡，烤箱170度烤40分鐘，出爐後倒扣脫模晾涼
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