材料
a.蛋黃3個，細砂糖5克
b.蛋白3個，細砂糖30g
c.低筋麵粉60g，鹽1克
d.香蔥1大勺，蛋黃醬30克，肉鬆30克
做法
1.蛋黃和糖混合，攪打至糖融化，蛋黃顏色變淺。
2.蛋白中分3次加入30g細砂糖，打至8分發。烤箱預熱180度。
3.將蛋白分加入到蛋黃中，用橡皮刮刀拌均勻。將直徑約1cm的圓形裱花嘴裝入裱花袋內。
4.低筋麵粉過篩，加入到蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均勻，裝入裱花袋，在鋪有不沾紙的烤盤中斜著擠條形，然後在表面撒上香蔥碎。
5.放入烤箱中上層，180度上下火，烤約10-12分鐘，至表面微金黃色，摸起來不粘手有彈性即可。
6.烤好後，立即取出烤盤，稍微放3-5分鐘至蛋糕卷溫熱，將不粘紙撕下，在背面塗抹蛋黃醬並撒上肉鬆，捲起後放入冰箱冷藏定形10分鐘即可切塊。
小貼士
***將麵糊擠斜紋在烤盤上，烤出的蛋糕卷因為有紋路的拉伸，在卷制時縱向更不容易斷裂。
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