【焦糖菠蘿】
菠蘿 兩片
白糖 90g
熱水 2飯勺
黃油 10g
朗姆酒1飯勺
【海綿蛋糕】
雞蛋 3個
白糖 70g
低筋麵粉 100g
橄欖油 35g
【焦糖菠蘿做法】
1菠蘿去心，切成2cm*2cm*1cm左右長的小塊；
2白糖放鍋裡，小火加熱；
3加熱到糖幾乎全變成焦糖色，關火，加熱水不停攪拌，注意防噴濺；
4再次開火，轉小火，將焦糖煮冒泡；
5倒入菠蘿塊，熬煮一會，至湯汁兒濃稠關火加黃油融化後加朗姆酒拌勻；
6趁熱碼在不沾模的底部，要用不沾模，否則脫模會很痛苦。
【海綿蛋糕】
1全蛋打入深盆裡，加白糖略微拌勻，座在熱水鍋中，加熱到蛋液38-40°，離開熱源；
2電動打蛋器以最快的速度攪打全蛋，打至蓬髮，蛋液滴落在蛋表面不會很快消失轉低速打1分鐘；
3篩入過篩的低粉，以翻拌的方式拌勻，就是從右上抄底抄到左下方，將麵糊翻出來拌勻；
4取一點拌好的麵糊與橄欖油略微混合，再倒回麵糊中；
5繼續以翻拌的方式，將麵糊拌勻；
6烤箱預熱200°，將蛋糕糊裝入裱花帶中，擠在鋪上焦糖菠蘿的模具中，烘烤10分鐘，烤好後立刻出爐，晾至不燙手，用牙籤劃一下蛋糕周邊，倒扣取出蛋糕即可。
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