材料
雞蛋5個
白砂糖50克
色拉油50克
牛奶30克
蜂蜜柚子茶醬50克
低粉80克
檸檬汁幾滴
做法
1 將蛋白蛋黃分離在兩個乾淨的盆中；
2 蛋白中滴入幾滴檸檬汁，低速打至粗泡狀態，加入20克砂糖；
3 中速打至細膩泡沫狀態，加入15克砂糖；
4 高速打至濕性發泡即可；
5 蛋黃盆中加入剩餘15克砂糖，加入色拉油牛奶，低速打至完全融合；
6 篩入低粉，先用打蛋頭人力攪拌幾下，再低速打至完全融合，最後加入柚子茶將攪拌均勻；
7 挑1/3蛋白霜到蛋黃盆中，切拌均勻；
8 將蛋黃盆裡的倒進蛋白霜盆中，快速切拌均勻；
9 將麵糊倒入8寸煙囪模具中，8分滿；
10 將蛋糕模在桌面輕磕幾下，震出氣泡；
11 將蛋糕模送入預熱好的烤箱，160度，35分鐘，中下層，上下火；
烤箱的溫度和時間僅供參考。
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