材料
雞蛋5個，低粉100克，水100ml，砂糖90克，色拉油70ml
配料
蔥花肉鬆色拉醬各適量
烘焙
中上層，上下火，170度，22分鐘，轉上火2分鐘
做法
1雞蛋分開蛋黃和蛋白，分別裝入無水無油的乾淨容器中；拿一個大碗，
倒入水和色拉油，用手動打蛋器攪打至看不見油星；
2篩入提前過篩2次的低粉，稍作攪拌，不用多攪，看不見干粉即可；
3加入蛋黃，用手動打蛋器快速攪打至順滑狀態，做成蛋黃糊備用；
4蛋白中分3次加入白糖，用電動打蛋器高速轉低速攪打，至拉起打蛋頭
可拉起小彎鉤的濕性發泡；
5預熱烤箱170度，分3次混合均勻蛋黃糊和蛋白糊，成為順滑的蛋糕糊，拌
的時候不能畫圈攪拌，以免消泡；
6烤盤上鋪上油紙，上面撒上蔥花；
7倒入蛋糕糊，用力在桌面上振幾下烤盤，振出大氣泡，撒上蔥花；
8烤箱中上層，170度，上下火22分鐘，轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上，
撕去油紙；
9稍涼後反過來；
10在蛋糕面上鋪上保鮮膜，再翻過來，抹上一層沙拉醬；
11撒一層肉鬆，用手稍壓實一下；
12把蛋糕捲起來，放涼後切塊即可。
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