【無油酸奶蛋糕】
材料酸奶油120克蛋黃3個打勻，低筋粉25克玉米澱粉15克細砂糖45克。3蛋白分3次加45克糖低速打至濕性發泡，1/3蛋白糊入蛋黃糊中翻勻，倒入蛋白糊中。翻拌勻。倒入鋪好底和圍邊的蛋糕模中，震模消泡，模具包錫紙入溫水中，150度烤60分鐘，關火燜至冷卻，冷藏後脫模。
做法
1 3個蛋黃打散，加入酸奶油打勻；
2 低筋粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入打好的蛋黃液中拌勻；
3 3個蛋白分3次加入細砂糖低速打至拉起打蛋頭出現彎鉤狀；
4 將打好的1/3蛋白糊加入到蛋黃糊中切翻拌勻；
5 然後倒入蛋白糊中全部切翻拌勻；
6 活底模具外部包錫紙，內部用烘焙紙鋪好底部和圍邊，倒入拌好的蛋糕糊，震模消泡；
7 烤箱預熱150°c ,將模具放入烤盤，烤盤裡倒入清水中約至模具一半以上；
8 烤箱中層150度°c 烤60分鐘左右，中間可加蓋錫紙防止上色過深，關火燜至冷卻，取出後蓋上蓋冷藏過夜後脫模即可。我第一次做怕不熟，烤制中間用牙籤插進試了一下，結果中間留下了一個洞，把我悔得真想哭。
小貼士
酸奶油和酸奶的區別是酸奶油由淡奶油和乳酸菌發酵而成，酸奶由牛奶和乳酸菌發酵而成。動物性淡奶油是從牛奶濃縮而成，脂肪含量比牛奶要高，一般在35%左右。
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