主料奶油奶酪250g，雞蛋4個，牛奶80ml，低粉60g，細砂糖60g，檸檬汁20ml。
做法
1，主要原料集合。
2,將4個雞蛋的蛋清和蛋黃分別分離在2個乾淨的無水無油的容器中。
3,奶油奶酪提前從冰箱裡取出回溫，然後切塊放入料理機中，加入80ml的牛奶，攪打成細膩的奶酪糊。
4，向奶酪糊裡依次加入蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。
5，將檸檬取汁，倒入奶酪糊中，攪拌均勻。
6，把低筋麵粉篩入奶酪糊裡，用刮刀拌勻。
繼續步驟
7，攪拌均勻的奶酪糊備用。
8，蛋清中滴入幾滴白醋或者檸檬汁，用打蛋器高速打發起大泡，然後分3次加入白糖，繼續高速打發。
9，將蛋清打發到濕性泡發，
10，將1/3蛋白拌到乳酪糊裡，從底部向上翻拌。切不可畫圈攪拌
11,再取1/3蛋白和乳酪糊拌勻以後，然後將乳酪糊全部倒回剩下的蛋白碗裡，切拌均勻。
12，把蛋糕模的底部用錫紙包裹住，然後將蛋糕糊倒入8寸模中，放入烤盤裡，烤盤中加入2cm左右高度的溫水，烤箱提前預熱，110度，烤70-80分鐘左右。直到表皮均勻上色，蛋糕徹底凝固。
小貼士
1，奶酪糊不宜太稀，這樣不利於和蛋清糊的攪拌，容易失敗，如果放牛奶，牛奶的量控制好，最好是用比較濃稠的酸奶或者淡奶油代替牛奶，如果天氣熱室溫高，可以將奶酪糊放冰箱裡冷藏一會。
2，蛋清打發，不需要打發成硬性發泡的狀態，最理想的就是打發成濕性發泡狀態，這樣的成品口感是最好的！
3，攪拌奶酪糊和蛋清糊切不可畫圈攪拌，正確的手法是上下翻拌。
4，溫度不宜過高，視自家烤箱溫度而定，我家烤箱溫度稍微偏高一點，正常情況下我用110度足夠，溫度高了，容易開裂，影響美觀，其次容易造成外面烤焦而內裡不熟的狀態。
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