【南瓜戚風】
材料蛋黃7個，白砂糖20g，牛奶70g，玉米油60g，南瓜泥100g，低粉80g。
蛋白7個，檸檬汁少許，白砂糖80g。
葡萄乾適量。
做法
準備
1.葡萄乾用水或者朗姆酒浸泡1小時以上，瀝干擦乾，加入少許低粉過篩，讓葡萄乾均勻的黏上一層麵粉備用。這樣可防止葡萄乾在蛋糊中烘烤時下沉。2.蛋黃加糖20g拌勻，加入玉米油攪拌均勻乳化，加入南瓜泥拌勻，篩入低粉拌勻備用。
3.蛋白加入檸檬汁少許，用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入白砂糖80g打至硬性發泡。
4.蛋白糊蛋黃糊拌勻，加入葡萄乾拌勻，倒入模子中。烤箱預熱150度，中下層，60分鐘。上面上色過深時把上管降至130度。
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