熟透的香蕉用來做西點，那是非常美味的，濃郁的香蕉香氣讓人著迷。但要熟透的香蕉才行，如果沒熟透的香蕉，做出來會有一種澀味，用來做冰淇淋也是的。
對於蛋糕，家裡人都只愛戚風，其他神馬芝士蛋糕呀酸奶蛋糕呀慕斯蛋糕呀等等蛋糕，他們是各種嫌棄，也許是因為我做得不好吃吧，也許只有戚風才是我做得最好的吧，反正，他們就愛戚風，而且是不要放奶油神馬的，最多也就抹點果醬就好了。
家裡吃的話，我最喜歡就是用烤盤來烤，方便時間短，烤好以後，切塊也好，捲成卷也好，都是很方便的。
材料
雞蛋5個，糖40克，檸檬汁一小匙，水30克，
油40克，香蕉100克＋檸檬汁5克，低粉80克，玉米粉10克，
白醋幾滴，朗姆酒5克
烘烤
170度，中上層，上下火，20分鐘，最後轉上火烤2分鐘
1香蕉中滴入檸檬汁，壓爛成為香蕉泥；
2牛奶油香蕉泥水混合均勻；
3篩入低粉和澱粉，混合至沒有干粉即可，不用多攪拌；
4加入蛋黃；
5快速攪拌成順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用；
6蛋白中滴入幾滴白醋，分3次加入白砂糖，高速轉低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤的濕性發泡狀態，預熱烤箱170度；
7把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中，每次都要切拌均勻，不要畫圈攪拌；
8把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中，切拌均勻，不要畫圈攪拌；
9把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤，用力振幾下烤盤，振出大氣泡；
10放入烤箱，中上層，170度，上下火，20分鐘，只開上火再烤2分鐘，讓表皮烤硬點，不容易倒扣時被粘破，出爐後馬上倒扣在烤網上，撕開油紙，再翻過來；
11利用擀面杖幫忙趁著蛋糕卷還溫熱的時候捲起；
12放至完全冷卻後切塊即可。
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