巧克力乳酪蛋糕製作過程【6寸圓形的量】
材料餅底消化餅一包 無鹽黃油 30g
乳酪糊奶油奶酪 250g 淡奶油 60g 雞蛋 2個 細砂糖 50g 香草精數滴
巧克力層 黑巧克力 70g 黃油 10g 淡奶油 60g
做法
1【圖1-4】餅乾裝入密封袋用擀面杖碾碎，黃油用隔水加熱的方法融化，把黃油和餅乾均勻的混合，混合好後倒入模具中按實放入冰箱冷藏備用。
2【圖5-9】奶油奶酪提前拿出來室內回溫，奶酪用隔熱水打發至順滑，加入細砂糖繼續打發，接著雞蛋分次加入打均勻。乳酪糊從熱水中取出，再加入淡奶油打勻，最後滴入數滴香草精打勻。
3【圖10-12】冷藏好的餅底從冰箱中取出，用錫紙把模具包好，乳酪糊倒入模具中，輕輕的提起震出氣泡。烤箱提前預熱，溫度為160度上下火，在烤盤中倒入三分之二高度的水。裝蛋糕糊的模具放在水中，放入烤箱的倒數第二層，時間約60分鐘完成，蛋糕繼續放在烤箱中至自然冷卻。
4【圖13-16】把巧克力層的所有材料混合在一起，用隔水加熱的方法融化，再倒入冷卻好的乳酪蛋糕上，最後放入冰箱冷藏四個小時以上，冷藏完成後，取出脫模即可。
小貼士
1準備工作奶油奶酪提前拿出軟化，模具提前用錫紙包好備用。
2奶酪隔水加熱的水的溫度約70-80度左右，巧克力層軟化的水的溫度約50-60度左右就可以。
3打入雞蛋的時候，不要直接打入奶酪糊中，以防萬一雞蛋是壞的，先打入碗中再倒入乳酪糊中。
4烤箱的溫度和時間只能作為參考，具體的根據自家的烤箱來設定。
5烤盤中的水，如果中途烤乾了要及時加入溫水補充。不能幹烤哦。
6冷藏的時間不要太短，不然會出現我圖片中那樣的切面不夠乾淨。
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