北海道蛋糕製作過程
材料雞蛋 4個 細砂糖 60g 色拉油 25g 牛奶 30g 低筋粉 35g 檸檬汁和鹽各少許
內陷和裝飾物香草奶油餡 防潮糖粉
做法
1【圖1-4】把雞蛋蛋黃和蛋白分離，蛋黃加約20g的細砂糖用手動打蛋器打發至顏色變白濃稠狀態。再加入分次加入色拉油攪拌均勻，牛奶一次性倒入拌勻，低筋粉過篩後加入蛋黃中拌勻。
2【圖5-9】取蛋白打發至粗泡，加入少許檸檬汁和鹽繼續打發至略細的泡沫，細砂糖分三次加入蛋白中，一直把蛋白打發至硬性發泡，把三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中攪拌勻，再把蛋黃糊倒入蛋白中完全的拌勻。
3【圖10-12】把攪拌好的蛋糕糊倒入紙膜中八分滿，輕輕的震出空氣，烤箱提前預熱，溫度為180度上下火，烤盤放入中層，時間約15分鐘出爐。
4【圖13-15】蛋糕取出後室溫冷卻，最後把做好的香草奶油餡裝入有裱花嘴的裱花袋中，把餡擠入蛋糕中間，最後撒少許防潮糖粉裝飾即可。
小貼士
1烤箱的溫度和時間具體的自家為準，我的只能作為一個參考。
2做香草奶油餡的時候，夏季溫度高一定要在奶油下面隔冰水打發，攪拌的時間不要過長，不然會油水分離。
3蛋糕做好後，可以放冰箱冷藏吃哦，口味更佳。
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