原料
低筋麵粉100克白糖80克雞蛋100克黃油100克糖漬橙皮50克泡打粉1.5克
份量
一個
模具
上面最長處是19.8厘米
上面最寬處是9.8厘米
下面最長處是16.8厘米
下面最寬處是7.2厘米
做法
1事先準備工作，糖漬橙皮先切成小碎粒，
2蛋糕模具中放入油紙，最好在模具邊緣先塗一層軟化黃油，紙比較服貼。我沒有塗黃油哈。
3雞蛋根據室溫。如果是夏天不用隔溫水，如果是冬天，可以隔溫水放一會兒，讓蛋回溫。
4麵粉加入泡打粉過篩，不加泡打粉也可以。
5黃油室溫下軟化後，先攪打開來。再分次加入白糖
6白糖完全放入後，攪打成乳膏狀
7再分次加入蛋液。蛋量比較多，注意不要油水分離了。所以，這裡黃油的溫度，雞蛋的溫度格外重要。
8然後蛋液全部加完後，會成膨鬆狀
9先加入麵粉混合均勻，再倒入糖漬橙皮碎
10翻拌均勻後
11倒入模具中
12烤箱180度預熱，下層烤30分鐘左右。中間大約18分鐘的時候，開烤箱門，在蛋糕表面割一道口子。這樣利於蛋糕膨脹，表面才會好看。
小貼士
1蛋糕製作的時候，切記不要油水分離。蛋和白糖都要分次加，每次加好並攪打好後，再加下一次。雞蛋的溫度也不要太低，20度左右即可。
2如何知道蛋糕是不是烤熟呢，可以在膨脹上色後，開烤箱門，用牙籤扎一下是不是有粘蛋糕，如果不粘了，就表示熟了。如果不做這種測試的話，可能會有兩種結果，一是蛋糕沒有烤熟，被你取出。二是蛋糕已經烤熟，不及時取出。兩種後果是，一內部不熟。二的結果是蛋糕烤的過硬。在製作完成後，蛋糕最好放保鮮袋中放一晚上再食用。這樣利於保持蛋糕的濕潤口感。
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