【巧克力奶油蛋糕】

配料

蛋糕配料低筋麵粉60克，可可粉12克，細砂糖45克，植物油30克，清水70克，香草精1/4小勺，泡打粉1/2小勺，小蘇打1/8小勺

素食巧克力奶油巧克力糖漿150克，低筋麵粉10克，玉米澱粉10克

表面裝飾切碎的堅果仁適量

烘焙烤箱中層，上下火185℃，10分鐘左右

做法

1麵粉可可粉泡打粉小蘇打混合後過篩入大碗，加入細砂糖拌勻。

2倒入植物油。

3用橡皮刮刀拌勻。

4一點一點的加入清水，並不斷用橡皮刮刀攪拌均勻。

5最後攪拌成如圖所示的麵糊。加入香草精攪拌均勻。

6將拌好的麵糊倒入鋪了油紙或錫紙的8英吋方烤盤裡。

7將麵糊抹平。麵糊比較稀，可以很容易地均勻平攤在烤盤裡。

8放入預熱好180℃的烤箱中層，烤10分鐘左右。取出冷卻備用。

9準備素食巧克力奶油。巧克力糖漿倒入奶鍋，加入過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉攪拌均勻。

10將奶鍋用小火加熱，邊加熱邊不停攪拌，一定要勤攪拌避免糊底，直到巧克力糖漿煮沸。

11關火後，把奶鍋底浸泡在冷水裡，邊繼續攪拌使巧克力糖漿冷卻。冷卻後的糖漿會變得十分濃稠類似奶油狀，此時巧克力奶油就做好了。

12蛋糕冷卻後，用刀切成4份。

13取一塊蛋糕片，表面塗一層巧克力奶油。

14蓋上第二塊蛋糕片，塗一層巧克力奶油，蓋上第三塊蛋糕片並塗抹奶油，最後蓋上第四片蛋糕片。將做好的蛋糕放入冰箱冷藏兩個小時以上，使蛋糕質地更為密實。

15冷藏後的蛋糕用刀切掉四周不規則的部分，然後切成三塊。在蛋糕頂部塗上巧克力奶油，並撒一些碎果仁作為裝飾。

小貼士

1巧克力蛋糕烤的時候需要注意火候。蛋糕比較薄，容易烤熟，也容易烤過頭。因巧克力蛋糕烤的時候變色不明顯，可能需要多烤一次才能掌握。第一次烤的時候如果掌握不好火候，可以根據烤出的蛋糕狀態判斷是否烤到位了，如果烤過頭，蛋糕會比較幹不夠柔軟，如果火候不足，蛋糕會太軟不成形。

2我們做出的素食版巧克力奶油的濃稠程度，取決於我們本身製作的巧克力糖漿的濃稠程度，以及最後煮沸的時間。如果你想要稠厚一些的巧克力奶油，可以適當多添加一些低筋麵粉和玉米澱粉。巧克力奶油在冷卻後會比冷卻前稠厚的多，如果覺得太稠厚不好抹開，可以趁巧克力奶油仍溫熱的時候就塗抹在蛋糕片上。

3因為這款蛋糕不使用任何牛奶黃油雞蛋等材料，所以蛋糕味道很大程度上取決於可可粉的品質。一定要採用高品質的可可粉來製作這款蛋糕，才會有濃郁純正的巧克力味道哦！