反轉菠蘿蛋糕
原料
a.菠蘿150克糖30克黃油40克
b.蛋黃4個糖粉30克低筋麵粉70克黃油30克
c.蛋白4個糖粉40克
做法
1.菠蘿切小片備用；
2.材料a中黃油小火溶化後加入糖，小火邊加熱邊攪拌，直至出現焦糖色；
3.將煮好的糖汁倒入模具底部，將切好的菠蘿一片片的擺放整齊，盡量中間不要留有空隙；
4.蛋黃加糖攪打至微微發白；
5.篩入低粉；
6.攪打均勻；
7.材料b中的黃油微波溶化後倒入蛋黃糊中，攪打均勻；
8.另取一盆，將材料c中蛋白倒入，低速打起粗泡後，分三次加入糖，高速攪打至硬性發泡；
9.取三分之一打發蛋白加入蛋黃糊中；
10.快速以不規則方向拌勻；
11.加入剩下的打發蛋白，以同樣手法快速拌勻；
12.將拌好的麵糊倒入模具中，墩平表面，震出大氣泡；
13.烤箱提前預熱，175度上下火，中層，25-30分鐘；
14.烤好後取出用小刀在周圍劃一圈，趁熱倒扣脫模。
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