原料雞蛋5個，低筋麵粉85克，色拉油30克，牛奶40克，白糖60克
烘焙條件烤箱中層，上下火，170度，烤50分鐘
做法
1〉準備一個無油無水的打蛋盆，用分蛋器將蛋清和蛋黃分離，蛋黃另外放入一個大碗中備用；
2〉40克的白糖向蛋白中先倒入1/3的量，用打蛋器3檔打發至出現較大的泡沫；
3〉再向蛋白中倒入1/3的白糖用打蛋器4檔繼續攪打，泡沫開始變的細膩濃稠；
4〉加入剩下的1/3白糖，打蛋器4檔攪打，蛋白會變的越來越稠密，最後提起打蛋器時會出現直立的堅角，這時就算打發好了，放進冰箱冷藏室保存；
5〉向蛋黃的碗裡加入20克白糖色拉油和牛奶，攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌；
6〉盛出1/3打發好的蛋白糊與蛋黃糊混合，用橡皮刮刀翻拌均勻；
7〉將蛋黃糊全部倒回剩下的蛋白糊中，按照剛才的手法繼續翻拌至均勻，混合麵糊成淡黃色；
8〉做好的麵糊倒入模具中震出氣泡，烤箱預熱170度，中層烤50分鐘；
9〉烤好後拿出立刻倒扣在烤網上等待自然冷卻後再脫模。
小貼士
***只要做到兩點一是蛋白完全打發，直到出現直立的尖角；二是翻拌的手法要從下到上輕輕翻拌，不要來回打圈，基本上都能成功的。
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