原料
蛋黃１４４克，香草精１克，糖３６克，低粉８０克
蛋白１７４克，糖７６克
奶油１８克，牛奶４２克
做法
１．將蛋黃，香草精和３６克糖在一個盆裡充分打勻．
２．在另一個無油無水的盆裡將蛋白分三次加入７６克糖，打至九分發，抬起打蛋頭有下彎的小彎角．
３．取１／３的蛋白霜加入１中，大體拌勻，再篩入過篩的低粉，仔細拌勻．
４．倒入剩下的蛋白霜，再次仔細拌勻．
５．將奶油和牛奶混合，微波爐小火加熱至約７０度，攪拌均勻後倒入４中，仔細翻拌均勻，至麵糊有光澤即混勻．
６．將麵糊倒入鋪了烤盤紙的烤盤內，刮平表面．
７．烤箱１８０度預熱好，放到中層，在底層再插進一個烤盤擋一下底火，１８０度１５分鐘左右至表面按壓有彈性．
８．取出，震一下熱氣，放在烤網上涼透後切塊兒．
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