原料
草莓戚風蛋糕體蛋黃4個，油40克，草莓糖汁兒60克，低粉90克，蛋白4個，糖62克
草莓慕斯草莓糖汁兒100克，糖20克，酸奶50克，魚膠片1片，
淡奶油128克，糖12克
草莓果凍層草莓糖汁兒140克，魚膠片1.5片
做法
草莓蛋糕體
1.蛋白加糖打至中性發泡，提起打蛋頭蛋白呈現2-3cm的小彎鉤狀．
2.繼續用電打將蛋黃+油+草莓糖汁兒打勻，篩入低粉，打勻．
3.混合蛋白霜和蛋黃糊，翻拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤裡．
4.烤箱中層，150度，20分鐘，烤好後取出揭掉油紙，徹底放涼後，用慕斯模扣出一塊蛋糕底坯．
草莓慕斯
1.魚膠片放入冷水裡浸泡至軟．
2.將草莓糖汁兒和糖一起倒入小煮鍋，加熱至糖融化，關火，稍放涼後加入瀝水的魚膠片，攪拌至融，放至溫熱後，倒入酸奶，拌勻，再放涼．
3.淡奶油加糖，打至六分發，攪打可見明顯紋路，但仍可流動狀．
4.取1/3淡奶油加入草莓魚膠液中，拌勻，再全部倒入剩下的淡奶油中，拌勻．
5.慕斯圈底部鋪上蛋糕，倒入慕斯糊，將表面刮平，送入冰箱冷藏至表面凝固．
草莓果凍層
1.魚膠片提前冷水泡軟．
2.草莓糖汁兒燒開，稍放涼，加入瀝水的魚膠片，攪勻，放涼．
3.從冰箱裡取出表面已經凝固的草莓慕斯，將放涼的草莓果凍液倒在表面，繼續送至冰箱冷藏至凝固．
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