原料低筋粉75克,紅曲粉10克,雞蛋5只,白糖60克,色拉油40克,牛奶60克
做法
1 雞蛋加20克白糖打勻
2 加入40克油攪拌到完全融合,接著倒入60克牛奶攪拌均勻
3 低筋粉+紅曲粉混合均勻後過篩2遍
4 過篩的麵粉再次過篩到打好的蛋液中,用刮刀徹底拌勻
5 蛋清分三次加白糖打發
6 蛋清打發到接近干性
7 取一部分蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻
8 攪拌好的紅曲蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡充分徹底拌均勻
9 將蛋糕麵糊倒入烤盤,輕輕震動磕掉大氣泡,烤箱溫度175度,烤20分鐘
10 烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾網上,並把蛋糕四周的蛋糕紙掀起散熱
11 涼透的蛋糕翻面,抹上自製草莓醬
12 借助擀面杖將蛋糕片捲起,要卷的緊湊一些,放一旁定型一個階段即可切片