【原料】6寸心形模一個
雞蛋3個
橙汁40g
糖粉45g
低筋麵粉 40g
檸檬汁 1-2滴
【做法】
1. 取橙汁40g，備用。
2. 紅曲粉+低筋麵粉，混合過篩2次。
－－紅曲是一種純天然的著色劑，紅曲粉可以用於糕點中，淘寶上買得到滴哈。
3. 分離出蛋清蛋黃，分別用兩個乾淨無水的盆盛裝。
－－夏天氣溫高，雞蛋最好放入冰箱冷藏保存。冷藏後的蛋更容易打發。
4. 蛋黃+橙汁+玉米油，攪打均勻。
5.6. 篩入步驟2中的粉類，用刮刀拌均勻。
7. 擠1-2滴檸檬汁到蛋清中，電動打蛋器低速打出粗泡後，加入1/3量的糖粉，高速打發。
8. 打至蛋白出現較豐富的泡沫，並開始變得濃稠時，加入約1/3量的糖粉，繼續高速打發。
9. 打至蛋白變得濃稠，且出現明顯紋路時，加入剩餘的糖粉，繼續打發。
10. 打發至九分發－－提起打蛋器，蛋頭能拉起短小直立的小三角。或者倒扣打蛋盆，蛋白會固定住，不會滑落下來。
11. 撈起1/3的蛋白，加入麵糊中，翻拌均勻。
12. 加入剩餘的蛋白，翻拌均勻。
－－拌麵糊時，用橡皮刮刀不斷從底部將麵糊撈起，拌勻。不要劃圈攪拌，會使蛋白消泡。
13.14. 將麵糊緩緩倒入模具中，立即送入預熱好的烤箱。中下層，150度，45分鐘。
－－溫度和時間，根據自家烤箱的脾性適度調節哈。
15. 出爐後立即倒扣，徹底涼透後脫模。
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