材料:6寸圓模1個
全蛋130g
細砂糖75g
蜂蜜7g
麥芽糖7g
低粉75g
無鹽奶油10g
牛奶18g
準備
模具底部和周圍鋪好油紙
準備好所有材料
燒開小半鍋水
烤箱預熱165度
2.全蛋打散，加入所有糖拌勻，隔熱水打發，到40度的時候加入1，保持在40度打發。
打到提起打蛋頭，蛋液會滴落，然後會堆起幾秒鐘，再慢慢還原的狀態，可以測一下比重，用100ml的容器，裝滿一平杯，稱重是24g即可，如超過24g說明打發不夠，繼續再打；如不到24g說明打發過頭，用打蛋器在打蛋盆裡大圈攪拌消消泡。
3.分次篩入低粉，用橡皮刮刀從盆底翻拌。拌到手感變重時就可以了。
4.奶油和牛奶微波爐加熱到70度，倒入麵糊中，從盆底翻拌到麵糊有光澤。此時比重為42g。
5.入模，輕磕兩下，中層165度，看到蛋糕均勻的膨脹起來後轉到160度，共30分鐘。
用手輕拍蛋糕表面，不粘手，蛋糕會反彈起表示熟了
如果蛋糕中央要隆起說明溫度太高，烤的時候蛋糕要平均的膨脹起來。
6.出爐後摔一下模，去除熱氣，到扣在烤架上，脫模，晾涼。
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