材料
低筋麵粉70克，奶油奶酪75克，牛奶40克，無味色拉油40克，雞蛋4個，細砂糖80克，水7克，蔓越莓干25克，朗姆酒2大勺,160度上下火45分鐘左右
做法
1將蔓越梅干切成小塊，用白蘭地浸泡30分鐘左右，撈起用手擠干水分備用。
2把牛奶隔熱水至溫熱，加入沙拉油，放入盆內，用手動打蛋器攪拌至乳化。
3分離蛋清蛋黃，把蛋黃分次一個個加入2中，攪勻備用。
4另取一小盆將奶油奶酪掰成小塊，加入清水7克，砂糖20克，隔溫水攪拌至順滑無顆粒狀。
5將3攪好的蛋黃糊分次少量的加入奶酪中，邊加邊輕輕攪拌。
6完全攪勻成奶酪蛋黃糊
7將低筋麵粉分兩次篩入6的奶酪蛋黃糊裡，每次都輕輕用手動打蛋器攪拌
8至均勻無顆粒狀的奶酪麵糊備用
9蛋清分三次加入白砂糖，用電動打蛋器打至硬性發泡的蛋白霜
10舀出1/3的蛋白霜拌入蛋黃麵糊內，用橡皮刮刀輕輕翻切拌勻，再將拌勻的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜內，用橡皮刮刀輕輕翻拌勻，不要畫圈攪拌哈。
11麵糊拌好後，加入瀝干的蔓越莓干輕輕拌勻，稍拌勻即可，不要太多攪拌。
12把拌好的蛋糕糊裝入小紙杯中，78分滿即可。入預熱好的烤箱160度上下火45分鐘左右，取出後放涼即可食用。
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