酒香小雞燒蘑菇
還在為宴客不知道準備什麼菜餚而發愁嗎?今日推薦一道特別適合冬季宴客的家常菜，酒香小雞燉蘑菇，雞肉肉質鮮嫩，鮮嫩可口，蘑菇入味，香味十足。
原料
新鮮的土雞1只 干蘑菇150g 大蔥1根 薑片6片 大蒜1頭 干辣椒6個 八角1個 香葉兩片
調味料原料
老抽3大匙 生抽3大匙 紅色豆腐乳2塊兒 腐乳汁2大匙 胡椒粉1小匙 紅糖1大匙 啤酒600ml 自製米酒1大杯
做法
1.干蘑菇要提前用水浸泡開，之後用清水反覆沖洗5-6遍，把雜質都清洗乾淨備用
2.土雞剁成塊兒，清洗乾淨，然後冷水下鍋焯水，祛除血水血沫，然後瀝干水分備用
3.鍋中放入非常少的油，然後放入蔥，姜，蒜，香葉，干辣椒，八角炒出香味
4.放入處理好的雞肉，翻炒均勻
5.等雞肉表皮微微變黃，就放入1大杯自製的米酒。繼續翻炒，酒精會揮發掉，留下的都是酒香，可以很好地祛除雞肉的腥味
6.所有的調味料都放入一個大碗中調好，然後放入雞肉中
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