7.放入清洗好的干蘑菇，大火燒開之後轉最小火蓋上蓋子燉1個半小時
8.1個半小時之後，雞肉口感剛剛好，可以大火收湯汁，湯汁不要收的很乾，留一些泡飯吃非常棒。
烹飪技巧
1.雞肉建議選擇土雞，那種散養的雞，因為這種雞，肉質緊實，不怕燉，不會燉爛，口感好
2.蘑菇可以隨自己喜歡，但是要選擇干的蘑菇，不要用新鮮的
3.自製米酒如果沒有用花彫酒也可以，米酒味道更好
4.千萬不要放水哦，如果雞大，液體的量是剛剛和雞肉持平就可以，如果不夠，就加啤酒就可以
5.小火慢燉，大概1個小時，到1個半小時就可以了
6.最後大火收湯汁，記得湯汁不要收的太干了，留一些，泡飯絕了。
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