6. 將剩下的生薑切碎成蓉，蔥切成小段，放入碗中;
7. 將油燒至表面有白煙冒出後倒入裝有蔥薑末的碗中，再趁熱放入生抽拌勻成調味汁，食用時將雞肉蘸上調味汁即可。
溫馨提示
1.處理雞的時候不能將雞肚子全部剖開，只要在雞的肚子下面靠尾部的地方開一個小洞能掏出內臟即可;
2.要先將蒸鍋內的水燒開後再放入雞;
3.蒸雞的時間要掌握好，一般來說，中等大小的雞蒸10分鐘再燜5分鐘已經熟透了，可用筷子插入雞腿中檢查看雞肉是否熟透。不建議選用太大只的雞，會不容易蒸熟。
4.雞蒸熟後裝雞的盤子裡會留下一小碗湯，千萬不要倒掉，那可都是精華，非常香的哦!
5.蒸好後的雞如果需要斬塊，一定要等雞徹底放涼後再斬，如果雞還燙的時候斬件，雞塊不易成形容易破碎。
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