雞塊被炸的外皮金黃焦脆，內裡卻仍是柔和軟嫩的，咬下去十分有彈性。花生米的脆香逼人，加上些干辣椒，把原本簡單的菜，染上充滿火熱的顏色，不管是做下酒菜還是當解饞小食都是不二之選。
步驟
食材 道菜譜www.daocaipu.com雞腿2只麻辣花生米200g
調料鹽1茶匙糖1茶匙胡椒粉1/2茶匙，料酒2茶匙姜五片蔥一小段干辣椒適量花椒適量
做法
1雞腿肉洗淨，剔骨，切成小塊兒，然後加料酒1/2茶匙鹽胡椒粉抓均，醃30分鐘;
2準備一隻小奶鍋，倒入油，燒至六成熱，將醃好的雞肉塊兒放入，炸至金黃色，撈出;
3鍋中的油繼續加熱至8成，再倒入炸好的雞肉塊兒，迅速撈出，瀝干油待用;
4另起鍋，倒入油，待油燒至六成熱時，加入干辣椒花椒爆出香味，再加入姜和蔥炒出香味;
5倒入炸好的雞肉塊兒和麻辣花生米翻炒均勻，鹽糖調味，即可出鍋。
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