9. 另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒；
10. 爆出香味後，放入洋蔥絲爆炒片刻；
11. 將雞塊連同醃製用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒；
12. 雞肉白色後加入1大勺生抽；
13. 根據個人口味加入1大勺豆瓣醬；
14.再加入少許老抽；
15. 再加入適量醋；
16. 最後加入1小勺糖，繼續翻炒；
17. 炒至雞皮變為明黃色時，加入適量啤酒，至雞肉2/3處即可；
18. 再根據個人口味加入適量自製紅油，大火煮開後，改為中火悶10分鐘；
19. 把萵筍塊芹菜段和青紅椒絲倒入鍋中；
20. 翻拌後，繼續開大火煮5分鐘即可。
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