材料
淨雛鴨750克。 肥肉絲30克鴨蛋一個。醬油10克蔥段10克姜10克精鹽4克紹酒20克八角5克桂皮3克花椒3克麵粉25克澱粉25克花生油1000克。
1. 將熟白鴨肉切成條，放入炒鍋內，加入紅米汁雞湯精鹽味精料酒，燒開後用微火慢煨燜，入味後撈出晾涼備用。把雞蛋磕入碗內，加入澱粉麵粉精鹽和適量的花生油，清水，攪勻成蛋糊。
2. 在個平盤內抹上少許花生油，抹上一層蛋糊，把晾涼的鴨肉條碼在其上，再抹上一層蛋糊。
3. 將炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，下入抹好的蛋糊的鴨肉條，炸成金黃色，鴨肉酥透時，撈出擺入盤內，撒上花椒鹽即可。
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