導讀黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一種開花籐本植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。黑胡椒原產於南印度，果實在熟透時會呈現黑紅色，曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。乾燥的黑胡椒粉是歐洲風格菜餚的常用香料，自古以來，黑胡椒就因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視。常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到。
雞肉含有維生素ce等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。雞肉有增強體力強壯身體的作用，另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
大塊的雞腿加上開胃的胡椒，吃下去一種暖暖的感覺由胃散佈到全身，頓時驅散了所有的寒冷。
原料
雞腿3個 洋蔥半個 胡蘿蔔一根 青椒一個 姜適量蒜適量黑胡椒適量 料酒適量 鹽適量 生抽兩勺 糖半勺 雞精適量
做法
1.雞腿洗淨切塊。
2.加入料酒生抽醃製二十分鐘。
3.胡蘿蔔切抹刀塊，辣椒切不規則塊。
4.洋蔥切絲。
5.姜和蒜切片。
6.黑胡椒搗成胡椒碎。
7.鍋內放油，燒至六成熱時放入姜蒜爆香。
8.加入少許洋蔥絲炒香。
9.將雞塊倒入鍋中翻炒。
10.將雞塊翻炒至表面表色後倒入砂鍋。
11.加入適量開水，加入一半洋蔥和黑胡椒。
12.大火將鍋內水燒開。
13.撇去表面浮沫，轉小火悶燒10分鐘左右。
14.加入適量鹽調味。
15.加入胡蘿蔔大火收湯。
16.胡蘿蔔煮熟後，加入青椒和剩下的洋蔥煮至斷生後加適量雞精調味。
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