9.繼續倒入糙米，大米或小米都可以，為了散發出清香的米香味。
10.將茶葉包裡的茶葉倒在上面。
11.加入白糖。
12.用勺子將這些熏料攪拌幾下，使其均勻地鋪在錫紙上。
13.在熏料上擺一個架子或屜，中間放上雞腿。
14.蓋上蓋子或倒扣一口舊鍋，開中火熏。
15.12分鐘後開始冒煙，轉中小火熏5-8分鐘。
16.熏的時間越長，熏出來的雞腿越紅亮。最長大約不超過8分鐘。
小貼士
1.煙熏這個工序不能使食物變熟，只能使它們上色，並散發一種誘惑味蕾的煙熏味道。所以，在進行熏制之前，食物都已經是熟的可以即食的。
2.在撈出雞腿以後，要趁熱在雞皮上抹上料酒。這時候雞皮的毛孔是張開的，將料酒抹在上面可以增加口味上的層次感。
3.熏料各盡職責，我們一起看看吧加入茶葉和糙米，分別是為了散發出茶香和米香，雞腿吃起來才不會油膩;加入麵粉，是因為它受熱後很容易變焦，使雞腿上色;加白糖，也是為了讓雞腿上色，而且熏出來的顏色紅亮且有光澤。
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