陳皮鴨

陳皮鴨

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:材料：鴨子1只、陳皮10克、冰糖30克、料酒1大匙、生薑5片、大茴香4瓣、小茴香1小匙、肉桂2小片、生抽1大匙、老抽1/2大匙做法：1。鴨子洗淨剁成小塊，鍋裡水燒開，入鴨塊焯燙一下，撈出洗淨。2。所需香料大...

　　 2．對心血管系統的作用陳皮煎劑醇提物等能興奮心肌，但劑量過大時反而出現抑制。另外，它還可使血管產生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對高脂飲食引起的動脈硬化也有一定的預防作用。

　　 3．對呼吸系統的作用陳皮所含揮發油有刺激性被動祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎劑對支氣管有微弱的擴張作用。其醇提物的平喘效價較高。

　　 4．對泌尿生殖系統的作用陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。

　　 5．抗炎作用陳皮煎劑與維生素C維生素K並用，能增強消炎作用。

　　陳皮煎劑副作用極小，動物多次試驗均未見急性中毒。氣虛證陰虛燥咳吐血證及舌赤少津內有實熱者慎服。

　　營養功效

　　陳皮的苦味物質是以檸檬甘和苦味素為代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油橙皮甙維生素BC等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾燥濕化痰解膩留香降逆止嘔的功效。

　　《本草新編》·陳皮或問陳皮留白為補，去白為攻，然乎？此齊東之語也。陳皮與青皮，同為消痰利氣之藥，但青皮味濃於陳皮，不可謂陳皮是補而青皮是瀉也。或問陳皮即橘紅也，子何以取陳皮而不取橘紅？夫陳皮之妙，全在用白，用白則寬中消，若去白而用紅，與青皮何異哉，此世所以；留白為補，去白為攻；之誤也。其實，留白非補，和解則有之耳。

　　食療功效

　　陳皮，其實是我們平時所吃的橘子的皮，由於其放置的時間越久，其藥效越強，故名陳皮。中醫學認為陳皮味辛苦性溫，具有溫胃散寒理氣健脾的功效，適合胃部脹滿消化不良食慾不振咳嗽多痰等症狀的人食用。現代研究表明，陳皮中含有大量揮發油橙皮甙等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸道內積氣，增加食慾。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。

　　需提醒的是，陳皮偏於溫燥，有乾咳無痰口乾舌燥等症狀的陰虛體質者不宜多食。此外，鮮橘皮不具備陳皮那樣的藥用功效，另外，因為鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑污染，這些化學制劑有損人體健康，因此，不可以用鮮橘皮來代替陳皮。