材料
雞胗78個，鹵雞胗的調料，黃飛紅花生裡剩餘的辣椒花椒和麻椒10克，蒜薹56根，蒜1頭，醬油8克，料酒5克，糖3克，鹽少許。
做法
1．雞胗洗乾淨後，用上述的鹵雞胗的調料將雞胗放在鍋裡煮半個小時。煮好後取出來晾涼。
2．待雞胗放涼後，用刀將每個雞胗縱向切成56片薄片。
3．蒜薹洗乾淨，切成4厘米長的段。
4．蒜去皮後也切成薄片。
5．欣和黃飛紅裡的花生吃完以後，將剩餘的辣椒花椒和麻椒取出來放在小碗裡。
6．炒鍋裡放少許的食用油，油微熱以後就下入一半的黃飛紅裡剩餘的調料，快速煸出香味。
7．加入蒜片，炒至變成金黃色後倒入切成薄片的雞胗，迅速爆炒。
8．加入蒜薹，猛火急炒。
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