【主料】土雞一隻
【配料】土豆洋蔥青辣椒
【調料】
1干調料大蔥干辣椒花椒粉白胡椒粉五香粉白糖味精鹽
2水調料生薑末汁蒜末汁生抽老抽
【做法】
1土雞一隻，去除內臟，沖洗乾淨用刀宰成骨牌大小的雞塊。
2鍋內倒入比平時炒菜多一些的油，冷油時倒入白砂糖。
3中火，不停的攪動白糖，一來使白糖快速融化，二來不容易糊鍋。
4邊攪動邊注意觀察糖的顏色，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色。
5ok！這個時候就可以倒入雞塊了。
6把雞肉放進去的同時馬上把火開大，快速翻炒。
7讓每一塊雞肉都均勻的裹上深棕色的糖色。
8當把雞骨切面上的血色基本炒至發白，就可以倒入薑末汁。
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