第一步－－
鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生薑一段蔥節兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給鴨肉去去腥。
第二步－－
鍋內倒入適量的油，不需要太多，因為鴨肉的皮下脂肪非常後，會出很多的油。油溫56成熱時，將飛過水的鴨肉倒入。
第三步－－
開始炒鴨肉。轉大火，開炒！
第四步－－
炒鴨肉，非常重要，此步主要是將鴨肉的水汽炒干，需要耐心，慢慢反覆煸炒，多炒一會兒。
川味麻辣鴨子
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:第一步－－（這步沒拍上，看文字）鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給鴨肉去去腥。第二步－－鍋內倒入適量的油，不需要太多，因為...
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