第五步－－
當鴨肉裡的水份基本被炒干，鍋裡只剩下鴨油為止。倒入兩鍋鏟本地醬油，一方面是為了調味兒，另一方面也可以上色。
第六步－－
繼續中大火反覆翻炒，讓醬油汁均勻裹上鴨肉塊。
第七步－－
倒入開水，記得一定是開水。稍微多一些，充分淹住鴨肉。
第八步－－
翻炒均勻，蓋上鍋蓋。
川味麻辣鴨子
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:第一步－－（這步沒拍上，看文字）鴨子斬件，斬成骨牌大小，涼水入鍋，丟幾片生薑、一段蔥節、兩勺料酒煮開，飛一下水，主要是為了去除血沫和雜質，也可以給鴨肉去去腥。第二步－－鍋內倒入適量的油，不需要太多，因為...
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