主料雞胸肉或雞腿肉400克
輔料黃瓜半根；大蔥白少許；雞蛋一個
調料甜面醬5茶匙；海鮮醬一茶匙；番茄沙司一茶匙；白糖3茶匙；料酒一湯匙；醬油；澱粉；雞汁少許
1.先看看原材料
雞胸切成1厘米見方的肉丁；黃瓜去皮切成比雞胸小的丁，蔥白切片。
2.雞胸碼味上漿
400克雞胸，加入一湯匙料酒；一茶匙甜面醬；反覆抓勻入味。
然後，向雞胸中打水，大約3湯匙。直到碗內沒有剩餘的水。
最後，打入半個雞蛋液；一湯匙干澱粉抓勻上漿。
3.滑油
鍋中放寬油，大約是雞丁的二-四倍，油溫在100-120度時，滑入雞丁，先不要動。
待澱粉凝固，用筷子劃散，雞丁變色時撈出，控油備用。
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