【主料】鴨腿兩隻
【配料】洋蔥半隻胡蘿蔔一根小蔥一把干辣椒2個，花椒小米辣56顆香菜1根
【調料】食用油生抽香醋白糖鹽
【做法】
1將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進去，用大火煮開後，用勺撇去表面的浮沫，再以中火煮8分鐘熄火。
2熄火後不要開蓋，仍然蓋上蓋子燜10分鐘，用筷子能扎進去鴨肉就基本熟了。
3鴨腿撈出過涼水冰鎮十分鐘，讓鴨皮更脆，鴨肉緊致。
4撈出晾乾。
5鴨肉直接用手絲成小條，不要用刀切，手撕出來的保留鴨肉原有的纖維，口感更佳。
熗拌手撕鴨
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【主料】鴨腿兩隻【配料】洋蔥半隻、胡蘿蔔一根、小蔥一把、干辣椒2個，花椒、小米辣5、6顆、香菜1根【調料】食用油、生抽、香醋、白糖、鹽【做法】1、將洗好的鴨腿放入涼水水鍋內，同時丟兩片姜進...
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