主料雞腳400克，鵪鶉蛋250克，干香菇8-10朵。
配料姜2小塊，獨蒜半個。
調料甜糯米酒50毫升，香菇極鮮醬油50毫升，鹽1小勺，雞精半小勺。
做法
1干香菇洗淨用溫水泡發。
2雞腳洗淨，剪去趾甲和掌心的黑皮，再將整個雞腳對半剪開備用。
3鵪鶉蛋煮熟剝殼備用。
4姜蒜準備好。
5炒鍋放少許油，燒至七成熱，倒入雞腳爆炒。
6至雞腳表面斷生，放入姜蒜和香菇一起翻炒出香味。
7加糯米酒和老抽炒勻。
8加一小勺鹽。
9再加半小勺雞精。
10加清水或肉湯沒過雞腳，大火燒開轉小火燜煮。
11雞腳在燜煮的時候就來炸鵪鶉蛋，另用一個炒鍋，放入適量油，燒至五成熱，將鵪鶉蛋放入，中火炸。
12炸鵪鶉蛋的時候不時用漏勺划動兩下，防止粘連和粘鍋。
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