【原料】雞胗雞心芹菜。
【配料】野山椒干辣椒薑末蒜末花椒。注意干辣椒對半剪開並去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪開，或者減少野山椒和干辣椒的用量。
【做法】
1.芹菜切成4cm長的段。
2.用剪子將雞心頂部的油脂剪去，將雞心縱向剪開，用水沖淨雞心中殘餘的血塊，個頭稍大的雞心可一切兩半。注意這個步驟必不可少，油脂和血塊一定要去淨，否則嚴重影響菜品的味道。
3.雞胗洗淨切薄片。注意雞胗比較難切，可以將雞胗放冰箱冷凍30分鐘再拿出切片。
4.鍋內放涼水，加入蔥段和薑片，將處理好的雞心和雞胗放入鍋中。
雙椒芹菜炒雞雜
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【原料】（圖1-3）雞胗、雞心、芹菜。【配料】（圖4）野山椒、干辣椒、薑末、蒜末、花椒。注意：干辣椒對半剪開並去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪開，或者減少野山椒和干辣椒的用量。【做法】1.（圖5）芹菜切...
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